Los orígenes exactos de la receta aún no están claros. Algunos sugieren que fue preparada en un restaurante de Capri, en los años 20, para promover la cocina vegetariana futurista del Manifiesto de Filippo Tommaso Marinetti, que proponía eliminar la pasta a favor de platos más ligeros sin harina y con porciones más pequeñas.

Las creencias populares afirman que, la ensalada Caprese fue creada para el rey Farouk de Egipto que quería comer «algo fresco» después de un día en la playa.

Partimos de esta receta fresca y encantadora, hecha con ingredientes simples que se combinan en una sinfonía de sabores pero sustituimos la mozzarella por un exquisito queso vegano.

Ingredientes: Tomate perita al natural, albahaca fresca, queso vegano y masa de espinacas ecológica con semillas de sésamo.